近来,家中每每有客访.或邀父母与我前往共聚晚餐,而此时家中难得有清静的空间,故托辞婉言回绝,自留家中,别有一番遐思.
这首先要解决的自然是饮食问题,我向来是不下厨的,慈父在意家人的身体健康,所以口味,营养方面都是精心调制.而我自然是没有机会的了.
趁此机会,我也可以一露身手,享受一番.向来,我是想象丰富的,又爱突发奇想,这难免就不把烹饪和生活当中为人处事的修身养性关联在一起了.
不慌不忙,先精心选洗好要烹制的菜料,油然这和生活当中你计划要做什么事情一样,先指定好目标,然后是策略:如何去完成达到的目标的的方案.制定方案又有多个不同的因素组成.而组成方案因素的可行性却也是至关重要的,成与败是由因素决定的开始.所以要洞悉每一个组成的关键因素.正如这接下来的配菜,这配菜是烹饪头等重要的因素,不是随心所欲,光凭喜好而定,要注意配菜的忌讳.防止食物中毒,以及对人体营养的补充.生活当中有很多因为不注重饮食,而造成身体不同的不健康.孰知拥有健康的身体才会拥有一切.这就要熟知菜类的秉性,平常稍微花点时间去认识就可以保障家人的饮食健康.
这说到切菜,可是养性一大学问.不同的人有不同的性格,而因此能切出不同品味的花样."由内而外"这又能体现一个人对待任何事物的涵养如何?是脾气暴躁,性急,处事冲动易莽撞的人?还是温文尔雅,谦和,处事严谨有节制的人?也由此可显示出对将无形变有形的审视度有多深?这多少也是具有多大程度的艺术成分.其实,人生就是个大舞台,是充满艺术的大染缸.而要将无形演绎为有形,就得各尽所能了,这能有大有小,所以择才任用,各司其职了.
要品尝到美味佳肴.这菜系是称了心了,花样是饱了眼了.而是否有口福却是烹饪的最终意旨.这对于成败的比率可是占尽上风. 因为人不同的性格,品味,烹出来的菜也是各有千秋.而上品,时常听得那些厨艺大师说:"烹饪,首先而且重要的在于掌握火候的到位."如火候过大,会产生焦味;火候过小,又不入味.因此根据不同的菜而用不同的火候.炒,炖.焖.佐以香料而沁鼻养神,加以五味而各调其品.这与生活当中为人处事相提并论了.不可过于热情,不可过于冷淡,择人而异.以礼仪交情,以学问知心,以德,智,勇处事;仁,义,信立威.
如此精心烹制,真诚待人,这天下还有什么道理不能明了!
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